新シリーズ 匠の焼漬 登場

魚の保存性を高めながらも、美味しく味わいたい……

「焼漬」は、そんな想いから先人が生み出した新潟の郷土料理です。

厳選した魚を丁寧に白焼きし、こだわり調味料を配合した醤油ベースのタレにじっくり漬け込みます。

こうして出来上がった焼漬は、煮魚のようなしっとりとした食感と、
うまくて"あまじょっぱい"味わいが口いっぱいに広がる、匠な逸品です。

小川屋のこだわりが詰まった新潟伝統の味。
ぜひお楽しみください。

匠の焼漬 3つのこだわり

白焼した魚を醤油ベースのタレに漬け込むというシンプルな製法だからこそ誤魔化しがきかず、特にタレの良さは重要になります。
小川屋のタレは良質の醤油、みりん、酒などを独自の配合で組み合わせています。そして魚のうまみを活かしながらも味にさらなる深みを出すため、「酒を煮切る」特別な工程も加えています。

こだわり1 イメージ
こだわり2 イメージ

酒を火にかけてじっくりと煮立て、最後にアルコールを一気に飛ばします。残った酒にはうまさが凝縮され、なんとも言えぬ奥深い味わいを演出するのです。
酒の煮切りは非常に手間がかかるので、取り入れている所はほとんどありません。けれどもこのひと手間が、本当のうまさに結び付くのです。

また、漬けた時にタレが染み込みやすく、食卓で食べやすい形や大きさに魚を切り分けることも一つのポイントです。
小川屋では全て職人が手仕事で、それぞれの魚の種類に応じて切り分けをしています。

こだわり3 イメージ

厳選した魚を厚切りで

食べごたえのある大きな切身でお届けします

上質の鮭だからこそ、あまじょっぱさの後に素材本来のうまさを感じられます。
そう、これこそが新潟郷土の味です。

食べごたえのある大きな切身でお届けします

ハラス特有の脂の美味さがタレとの相性抜群で、酒の肴としても間違いなくオススメできる一品です。

食べごたえのある大きな切身でお届けします

脂の加減と身締まりのバランスが絶妙な上質のぶりを丁寧に焼き、漬け込みました。
ぶり特有のうまみをお楽しみください。

食べごたえのある大きな切身でお届けします

ほどよい脂のりで食べやすく、臭みもなく、どんな方にも喜ばれる味わいに仕上げました。

食べごたえのある大きな切身でお届けします

焼いたさんまの香ばしさをそのままタレで包み込んだ、風味豊かで食のすすむ味わいです。

新シリーズ 匠の焼漬 登場

「匠の焼漬」単品ラインナップ

表示切替: 並び順: 在庫:
5件中1件~5件を表示

商品一覧

さんま焼漬

¥648(税込)

さば焼漬

¥648(税込)

ぶり焼漬

¥972(税込)

ハラス焼漬

¥972(税込)

さけ焼漬

¥972(税込)

5件中1件~5件を表示

会員様サービス

マイページログイン

→パスワードをお忘れの方

新規会員登録

会員になると買い物がスムーズに!
さらにオトクな情報も届くかも!?

カレンダー

定休日

定休日はメールの返信、出荷準備が出来ない事がございます。翌営業日に対応いたします事、ご了承ください。

ページトップへ